刘松恺

我们将店内地坪抬高为一层150mm厚的洞石地台，并延伸铺满大厦内部的外摆面积。在无法拆改外立面幕墙的前提下，我们在室外外摆区增加了与室内等高的石台遮盖住幕墙底框，并以镜面不锈钢包裹幕墙其余横竖梃，降低「橱窗」边界的存在感，让室内地面看起来直接延伸到了室外。

不也设计工作室

「福气小菓」中式糕点店位于北京隆福寺著名的隆福大厦首层，面积仅37平方米。这处面北临街的底商，层高达5.7米，主要进深却不足3米。近乎1：2的底高比与通高的玻璃幕墙将整个店铺压缩成一个「展示橱窗」，内部陈设一览无余。

▲店铺如同「橱窗」，向路人「直播」糕点制作过程

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由于基地临街立面无门、唯一的入口开向大厦内部，而糕点展示与收银又必须紧邻入口布置，因此面向街道的主要店面只能被占任务书3/4面积的厨房拥据。这样，最重要的临街展示面只得被迫呈现后厨而非展示糕点，而本就不大的进深一旦挤满设备后，会显得店面越发逼仄，不利于吸引路人入店。

▲原始基地近乎1：2的底高比如同「展示橱窗」

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▲平面图

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面对上述限制，我们决定利用物业提供的室内外各一块外摆面积来求取转圜余地，通过将外摆空间与室内店面在视觉上连为一体来扩大空间体感、弱化基地拘束，并利用基地的「橱窗」特性，把通常位于后场的厨房作为前场进行设计，向路人「直播」糕点制作过程。

▲空间轴测图

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▲利用外摆区域将室内空间引出室外，扩大店铺视觉面积

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▲外摆区域的「石块」增加空间层次，弱化幕墙对边界的限定

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▲镜面不锈钢包裹幕墙杆件，令立面「变薄」

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我们将店内地坪抬高为一层150mm厚的洞石地台，并延伸铺满大厦内部的外摆面积。在无法拆改外立面幕墙的前提下，我们在室外外摆区增加了与室内等高的石台遮盖住幕墙底框，并以镜面不锈钢包裹幕墙其余横竖梃，降低「橱窗」边界的存在感，让室内地面看起来直接延伸到了室外。

▲「石块」轴测图

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▲外摆区长椅供路人休息

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▲户外长椅细节

松恺

▲地台遮住幕墙底框，让室内外地面在视觉上看似连通

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▲幕墙竖梃上安装投光灯打亮「石块」立面，塑造层次感

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为了进一步加强内外空间的相互渗透，我们将所有功能家具——设备遮罩、操作台、收银台、展示台、座椅、店招灯箱、竹池等，设计为一系列大小各异的「石块」。它们错落散布在基地内外，在材料形制上的同构性模糊了基地边界，如同从地台上生长出的石林，既在有限进深内创造出丰富的层次，也让店内空间得以流淌溢出、通达户外，令原本硕大到撑满进深、贴近幕墙的室内设备不再显得拥塞。

▲室内外摆区扩大门头范围

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▲室内外摆区石台上布置的一系列「石块」各自承担不同功能

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▲入口石台细节

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▲入口石台放坡满足无障碍通行，也令店内空间自然“流淌”至大厦内

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▲室内门头细节，可见多种照明方式各司其职

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我们充分利用占据「橱窗」最大视觉面积的曲折墙面，设计了长达15米的「灯屏」，最大限度覆盖路人目光。其上满铺的243个可拆卸灯箱，是我们与照明设计顾问及厂商特意为此项目研发的预制模块化产品，通过磁吸方式嵌入不锈钢格构中，方便后期使用维修。灯箱表面均为内倾斜面，以便在每个灯箱底部前方设置一个托架，用于展示根据品牌实际售卖的糕点剪影制作的「小菓剪纸」。

▲「小菓剪纸」根据品牌实际售卖的糕点剪影制作

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▲预制模块化灯箱通过磁吸方式嵌入不锈钢格构中

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▲15米长的「灯屏」充分利用基地高度，如同一面四折屏风

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▲「灯屏」展示「小菓剪纸」

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▲「灯屏」最顶部一格金属斜面为可开启检修扇，后藏灯箱变压器

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▲「灯屏」转角细节

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▲灯箱前的可拆卸托架用于展示「小菓剪纸」

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「石台」在水平方向上突破了基地限制，「灯屏」则在垂直方向上充分利用基地的层高优势及北向特性，既平衡了幕墙玻璃反光，又通过强光背景衬托出「石台」的层次，进一步将店面内的空间与外部连结贯通。

▲「盘托石」直接「穿透」玻璃延伸至室内外摆区

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▲店内「石块」包裹不同设备

©刘松

▲「展糕石」上的展柜通透轻薄，框架集成照明及结构作用

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▲竹影映衬下的「石台灯屏」

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▲「柜台石」上的咖啡机遮罩采用了与「光屏」一致的形式语言

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▲洞石的纹路方向经过设计，呈现出三维编织感

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项目名称：福气小菓中式糕点铺

设计方：不也设计工作室

公司网站：http://www.s-nor.com

联系邮箱：office@s-nor.com

项目设计- 完成年份：2022

主创：姜伯源王静雯杨硕

设计团队：何子杰郑亦宁黄鑫怡李嘉杰

项目地址：中国北京

建筑面积：37平方米

摄影版权：刘松恺

合作方：

照明设计：BLRR Studio 不热灯光设计

精装施工图深化：北京德真装饰设计有限公司

客户：东二门（北京）文化有限公司